Aujourd’hui 1000 Bruxelles en Transition vous propose une recette végétarienne de saison, simple, originale et rapide à faire.

Ingrédients:

pour 2 personnes:

4 blancs de poireaux

2 œufs

4 cuillères à soupe de yaourt nature non sucré

thym/herbe de Provence

jus de citron

Recette:

1. Lavez les blancs de poireaux. Faites les cuire à la vapeur 10/15min selon la taille.
2. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10min.
3. En attendant que les poireaux et les œufs cuisent; préparez la sauce: dans un petit bol versez 4 cuillères à soupe de yaourt nature non sucré, ajoutez y quelques gouttes de jus de citron et du thym/herbes de Provence. Mélangez bien la préparation.
4. Au bout de 10min mettez les œufs dans de l’eau froide pour stopper la cuisson
5. Égouttez les poireaux. Coupez les en 2 et disposez les sur une assiette.
6. Écaillez les œufs. Conservez que les jaunes. Émiettez les sur les poireaux.
7. Ajoutez la sauce
8. Laissez les ingrédients devenir tièdes puis servez.

Bon appétit !!

Astuces zéro déchet:

Conservez les verts de poireaux pour faire une soupe.

Conservez les blancs d’œufs au frais pour les utilisez au prochain repas dans une salade.